Les 3 toques,

La cuisine de référence,

Livre de "cours" de mon CAP cuisine, hyper complet, très technique mais adapté justement à l'apprentissage de la cuisine. Les photos sont vieilles, les décors des gâteaux j'en parle pas ... Mais il est top !!!

Pourtant on sait que j'aime les beaux livres de cuisine, jolis, qui donnent envie car il y a de la couleur, de la verdure, des photos étudiées. Là et bien non , on est dans le concret de la cuisine et c'est tout. Ma recette de tarte citron ( même si j'ai su l'adapter à ma façon ) vient de ce livre. Et pour avoir tester des recettes c'est de loin ( de très très loin ) la meilleure !

"Les 3 toques" nommé ainsi par mon chef de cours, est LE livre de la cuisine Française. Il reprend tous les classiques et les traditions de notre gastronomie.

Toutes les techniques et préparations de base y sont expliquées pas à pas.

Tous les termes culinaires, tous les ustensiles, bref tout y est !

Les recettes sont sous forme de fiches techniques de fabrication, idéales à l'apprentissage de la cuisine Française.

Pour apprendre la cuisine en bonne et due forme il vous faut ce livre dans votre bibliothèque, c'est un incontournable.

Le mien est plein de sucre, sauce et corné de tous les côtés à force de l'utiliser.

Délicieusement,

Mj

La cuisine de référence aux éditions BPI écrit par Michel Maincent-Morel . 33€

( Dans les nouvelles éditions il y a même des videos de démo )