Tarte choco-coco-Framboises,

Aujourd 'hui je vous partage la recette de la tarte chocolat-coco-framboises sortie du livre "Un grand Noël vegan" aux éditions La plage que j'ai reçu de la part du Père-Noël. Aussitôt reçu, aussitôt essayé !!! ( je ferais un article sur le livre de recettes )

La recette est de Stéphanie Tresch-Medici.

La pâte à tarte: ingrédients et réalisation;

- 100g de farine de blé complète

- 100g de farine d'épeautre

- 50g de fécule

- 50g de cassonade

- 1/2 càc de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- 1 zeste d'orange

- 65ml d'huile végétale au goût neutre ( moi j'ai pris de l'huile d'olive car j'adore justement son petit goût discret dans les recettes sucrées )

- 65ml d'eau

Dans un grand récipient, tamiser les farines, la fécule et le bicarbonate. Ajouter le sucre et le sel, mélanger.

Insérer l'huile puis l'eau petit à petit en mélangeant. Transférer la pâte sur un plan de travail et pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Garder toujours prêt de vous de la farine au cas où la pâte serait collante ou bien de l'eau si elle ne l'est pas assez. Couvrir et mettre au frais 30 min.

Après les 30 min, étaler finement la pâte, soit sur une feuille de cuisson directement, soit ( ce que je préfère ) sur un plan de travail fariner.

Ensuite disposer la pâte sur un plat à tarte où cercler comme vous préférez. N'oubliez pas de graisser ( la recette étant vegan, huiler ).

Ôter l'excédent de pâte avec le rouleau à pâtisserie en le roulant sur le plat ou le cercle.

Piquer le fond de la pâte à tarte, mettez des pois de cuisson sur le fond et enfourner à blanc 20 min à 180*c.

Une fois colorée, sortez la pâte et laissez refroidir à l'air libre.

La ganache:

- 200g de lait de coco dessert en boîte ( j'ai jamais trouvé du coup j'ai pris du bon lait de coco, au rayon produits du monde et ça a été parfait )

- 1 càs de fécule

- 1 càs de sirop d'agave

- 200g de chocolat noir 75% dessert

- 70ml de lait végétal

Porter à faible ébullition le lait de coco, la fécule et le sirop d'agave. Remuer fréquemment jusqu'à épaississement. Éteindre le feu et insérer le chocolat. Bien remuer pour le faire fondre. Une fois le chocolat fondu et le mélange homogène, verser le lait froid. Mélanger. Verser toute la ganache dans la pâte à tarte refroidie. Laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures jusqu' à solidification de la ganache. Puis mettre au frais.

Déco : au feeling

- Framboises surgelées ( 200g )

- Pistaches hachées

- Noix de coco ( rapés, en flocons )

- Amandes effilées

Amusez-vous pour la déco.

Attention: Préparer la tarte de préférence en avance pour qu'elle est le temps de figer et d'être froide à souhait.

Bonne régalade,

Mj